فيتامين
أ Vitamin A
*
يعرف أيضاً باسم ريتينول Retinol أو ريتين- إيه
وهو عبارة عن بلورات
صفراء .
* ضروري لنمو الأطفال ويضاف إلى مسحوق
اللبن .
* يدخل في تركيبه الرودوبسين وهي صبغة
الأرجوان البصري اللازمة للإبصار الليلي ,
ويساعد في حدة الإبصار ويحافظ عليه خاصة لدى
الطيارين .
* أساسي لصحة الخلايا الطلائية في الجلد
بأنواعها وكذلك الأغشية المخاطية وقرنية
العين والغدد .
* ثبت أنه يقوي الجهاز المناعي في الجسم ,
ويخفض من مخاطر الإصابة بسرطان الصدر والعنق
والنوبات القلبية ونزيف المخ والخلل البصري
لدى كبار السن .
* يوجد في صفار البيض والكبد والحليب الدسم
والزبد , كما يحول الجسم الكاروتين الموجود في
الجزر والكانتالوب والخوخ إلى فيتامين أ كما
يحتاجه بالضبط ويطرد الزيادة .
* نقصه يؤدي إلى توقف النمو , والعشى الليلي
وجفاف العين والجلد والأغشية المخاطية , ونقص
إفراز الهرمونات من الغدد مما قد يؤدي إلى فقد
الإبصار , كما أن نقصه يؤثر على المراكز
العصبية ويؤدي إلى خلل في وظائف التنفس
والكليتين .
فيتامين
بي2 Vitamin B2
* يعرف أيضاً باسم ثيامين Thiaminوهو على
هيئة بلورات بيضاء تذوب في الماء , وينتمي إلى مجموعة بي المركب .
* ضروري لنشاط الجهاز العصبي للإنسان ولا
غنى عنه للتمثيل الغذائي للمواد
الكربوهيدراتية .
*
ثبت أنه يساعد على الأداء الطبيعي
للقلب , وله علاقة بنشاط الغدة الدرقية , كما
يقوم بحرق الأحماض المتخلفة عن حرق المواد
السكرية لتنطلق منه الطاقة لذلك فهو مهم جداً
لمنع زيادة حموضة الدم لمرضى السكر .
* يوجد بشكل طبيعي في قشرة الأرز والقمح
الكامل غير المنزوع النخالة , وكذلك الخميرة
واللحوم , كما يمكن تركيبه صناعياً .
* يتأثر بالحرارة ويذوب في ماء الطهي أو
السلق , ولا يختزن في الجسم ويخرج مع البول .
* نقصه يؤدي إلى مرض البري بري الذي يصيب
القلب والجهاز العصبي , كما يؤدي إلى شلل
العضلات وفقد الحساسية وتضخم القلب , مع خلل
في وظائف الجهاز الهضمي والمخ .
*
نقصه الشديد لفترة طويلة يؤدي إلى مرض
أنيورزم الخطير , وهو امتلاء الأوعية الدموية
بشكل دائم بالدم مما يسبب تمدداً بهذه
الأوعية .
فيتامين بي12 Vitamin B12
* يعرف أيضاً باسم سيانو كوبالامين
Cyanocobalamine وهو يذوب في الماء .
* يدخل في تركيبه الكوبالت الضروري للجسم ,
وهو الذي يكسبه اللون الأحمر .
* يستخدم في علاج الأنيميا الشديدة ( فقر
الدم ) وأيضاً كنظام غذائي لحيوانات التسمين .
* يخزن في الكبد كجرعة ثابتة , ويساعد على
تكوين الخلايا الأمهات في النخاع العظمي .
* يساعد في الحماية من الأزمات القلبية
وتلف الأعصاب .
* الجرعة اليومية المسموح بها جزء من مليون
من الجرام , وهذا الجزء الضئيل جداً يمنع
إصابة الإنسان بالأنيميا الخبيثة المميتة .
* يمكن الحصول عليه من منتجات الألبان
والبيض والكبد والأسماك واللحوم .
* نقصه الشديد يؤدي إلى الأنيميا الخبيثة
بسبب نقص الحديد , وهو ضروري جداً للحامل .
فيتامين
بي سي
* مشهور باسمه الكيميائي حامض الفوليك Folic
Acid , يذوب في الماء وهو ضمن مجموعة فيتامين بي
المركب ويحضر صناعياً .
* يستخدم في علاج الأنيميا الحادة ( فقر
الدم ) الناتجة عن سوء التغذية , وكذلك علاج
البثور حول الفم .
* يزيد من انقسام كريات الدم البيضاء في
الدم لذلك يستعمل في علاج نقصها , كما أنه
ضروري للدم وتكوينه وبدونه لا تنضج الخلية
ولا تتكاثر .
* يحتاج المدخنون إلى جرعة يومية منه تبلغ
ألف ميكروجرام لمنع إصابتهم بسرطان الرئة .
* يساعد على منع الإصابة بالأزمات القلبية
وتلف الأعصاب والعصب الشوكي .
* يوجد في الخضروات الخضراء واللبن والكبد
وكذلك الخميرة .
* نقصه يؤدي إلى الأنيميا الحادة الناتجة
عن سوء التغذية , ويؤدي نقصه أثناء الحمل إلى
ولادة أطفال مشوهين خاصة في العمود الفقري .
فيتامين
بي المركب
يشتمل هذا الفيتامين على 12 نوعاً من
الفيتامينات , ويوجد بشكل طبيعي في الخمائر
وأجنة الحبوب والقمح الكامل والبيض والكبد
والخضروات .
# من أهم أنواعه :
* فيتامين بايوتين أو
فيتامين H :
خاص بالنمو ويوجد على هيئة بلورات عديمة
اللون .
* فيتامين كولين : ضروري لوظائف الكبد ,
ويؤدي نقصه إلى زيادة تراكم الدهون في الكبد
ومن ثم تليفه إذ أنه الأساسي في تمثيل الدهون .
* فيتامين سيتراين : ومهمته العمل على
زيادة قابلية السوائل والدم للنفاذ من جدران
الشعيرات الدموية .
* فيتامينL
: ومنه
نوعان أحدهما يوجد في الكبد والآخر في
الخميرة وهو هام جداً في إدرار اللبن .
* حامض البنزويك : يساعد الجلد على تحمل
أشعة الشمس دون حروق .
* إينوسيتول : له تأثير كبير في نشاط
العضلات .
* ميثايونين : يمنع تسرب الدهون في خلايا
الكبد .
لايسين : هام لقوة العضلات , كما يساهم كذلك
في إمتصاص الأملاح المعدنية وتوزيعها على
الأنسجة المختلفة .
* بروكايين : له أثره الواضح في وقف تقدم
مظاهر الشيخوخة .
* ليسيثين : هام جداً لبناء جدران الخلايا ,
وهو موجود في كل خلية حية حتى في النباتات .
فيتامين
ج Vitamin C
* مشهور أيضاً باسم حامض
الأسكوربيك
Ascorbic Acid .
* توجد منه عشرة
أنواع لكل منها جرعة مختلفة رغم تقارب
تركيبها الكيميائي , ويمتص في الأمعاء ولا
يختزن في الجسم .
* يمنع مرض الأسقربوط
, وهو نزيف اللثة وسقوط الشعر وتيبس المفاصل .
* يتحلل بالضوء أو بالأشعة فوق البنفسجية أو
بالحرارة , ولابد من إضافته للأطفال لأنه يفسد
بتسخين اللبن .
* ضروري للغاية
لامتصاص الحديد في الجسم , وكذلك لإنتاج هرمون
الأدرينالين .
* كما يساعد على عدم
الإصابة بالبرد والأزمات القلبية والخلل
البصري لدى الكبار .
* يوجد في الفواكه
والموالح والخضروات ذات الأوراق .
*
نقصه يؤدي للإصابة بالسرطان , وتلف
الأوعية الدموية ونزفها , وعدم إلتئام الجروح
.
*
الجرعة اليومية منه تقدر ب 60 ميللجراماً .
